Hamuru için ;

 Bir su bardağı su , bir kahve fincanı sirke, bir kabartma tozu , bir fincan sıvı yağ göz kararı tuz hepsi bir arada yoğurulur altı eşit parçaya bölünür tabak kadar açarak aralarına erimiş margarin koyarak 3 erli iki grup hazırlanır buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

 
İç malzeme ;

100 gram et sote , 100 gram mantar , 100 gram tavuk sote , iki soğan 4 sivribiber soğanlar ve sivribiberler biraz yağ ile birlikte doğranmış şekilde az söndürülecek kadar kavrulur. iki küçük domates küp küp doğranarak ilave edilir. bir tatlı kaşığı pul biber ilave edilir. yarım çay kaşığı kekik ilave edilir. ayrı yerde tavuk eti dana eti ve mantar kavrulur. suyu çekildikten sonra tüm iç malzeme karıştırılır.
dolaptaki hamurlar çıkarıldıktan sonra çapı yaklaşık 35 cm olana kadar merdane ile açılır. hazırlanan harç içine serildikten sonra önce hamurun kenarları kıvrılıp hamur rulo haline getirilir. ( sarma sarıyormuş gibi) üstüne çırpılmış yumurta konup susam serpilir. 180 derecede 40 dakika pişirilir. 

AFİYET OLSUN

Bu tarifi değerli dostumuz nihal özyurt hanım bizlere göndermiş. Kendisine teşekkür ediyoruz.

• 2 su bardağı kepekli un yoksa normal buğday unu
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat

İç Malzemesi İçin

• 15 adet çekirdeği çıkarılmış ve ufak ufak doğranmış zeytin
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 5 dal ince kıyılmış maydonoz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kara biber
• Yeteri kadar tuz
  

Kepekli Zeytinli Poğaça Tarifi

Karıştırma kabına yoğurdu alınız , bir yumurtanın sarısını ayırın diğer yumurtaları yoğurdun üzerine ilave ediniz. Yoğurt ve yumurtayı iyice çırpınız. Üzerine sıvı yağ ekleyin ve biraz daha karıştırın. Karışıma un , bir miktar tuz ilave ediniz ve karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediniz.

Hazırladğınız hamuru bir kenara alarak dinlendiriniz. Bu arada iç harcını hazırlayalım.  Bunun için ; zeytinlerin üzerine rendelenmiş kaşarları ilave ediniz. Maydonozu ilave ediniz , kırmızı pul biber ve karabiberi ilave ediniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırınız.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizde yuvarlayınız , avuç arka kısmı ile bastırarak açınız. Hazırlanan poğaça hamurunun içerisine önceden hazır ettiğimiz içten bir miktar koyarak poğaçayı kapatınız. Uçlarına iyice bastırarak açılmaması için yapıştırınız.  Önceden yağlanmış fırın tepsisinin içerisine tüm hamuru hazırlayarak diziniz.

Fırın tepsisine dizdiğimiz poğaçaların üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısını sürünüz. Daha önceden ısıttığımız fırında poğaçaları pişiriniz.

Afiyet Olsun

• 2 adet yufka
• 3 adet küp şeklinde doğranmış patates
• 1 adet piyaz şeklinde doğranmış soğam
• Yarım demet maydanoz
• Bir miktar kırmızı pul biber
• Bir miktar tuz

İç Malzemesi

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta

Patatesli Börek Tarifi

Tavanın içine bir miktar yağ ilave ediniz. Üzerine soğanları ekleyiniz ve orta ateşte kavurunuz. Soğanlar kavrulunca üzerine patatesi ilave ediniz, kırmızı pul biberi ilave ediniz, bir miktar tuz ilave ediniz ve karıştırınız. Tavanın ağzını kapatınız kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişiriniz. Patatesler pişince içerisine ince kıyılmış maydanozu ilave ediniz ve karıştırınız. Hazırladığımız iç harcını dinlendirerek soğutunuz.

Yufkaların üzerine sürmek için ; süt, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırma kabına alarak iyice karıştırınız.  Bir yufkayı tezgahımızın üzerine açınız. Üzerine hazırlamış olduğumuz sostan sürünüz. İçerisine önceden hazırladığımız patates harcından koyunuz ve kendi ekseni etrafında yufkayı sarınız.  Fırın tepsisini yağlayınız ve hazırladığınız börekleri üzerine yerleştiriniz.

Tüm harcı ve yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra yufkaların içine sürdüğümüz sostan böreklerin üzerinede sürüyoruz. Daha önceden ısıtılmış fırında böreği pişiriniz. Servis tabağına alarak etrafını domates ve maydanozla süsleyiniz.

Afiyet Olsun

• Yeteri kadar buğday unu
• Yeteri kadar ılık su
• 1/2 paket yaş maya
• 1 çorba kasesi sıvı yağ (İçine sürmek için)
• Bir miktar tuz

İç Malzemesi

• Lor Peyniri
• Ezilmiş ceviz
• Haşlanmış patates

Çorum Usulü Poğaça Tarifi

Karıştırma kabının içerisine önce yaş mayayı ufalayınız. Üzerine bir miktar ılık su koyunuz ve mayayı yumuşatınız. Yeteri kadar un ve tuz ilave ediniz. Üzerine ılık su ilave ederek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yoğurunuz. Yoğurma işlemi bitince hamurun üzerini örterek mayalanmasını bekleyiniz.

Hamuru pazılar halince dilimleyiniz. Altına ve üstüne un serperek oklava ile açınız.  Hamuru tabak büyüklüğünde açarak içine sıvı yağ sürünüz. Hamurun üzerine 1 çorba kaşığı lor peyniri koyunuz, isterseniz patates yada ezilmiş ceviz ekleyiniz. Hamuru rulo halinde katlayınız. Sonrada önceden yağlanmış olan fırın tepsisinin içine yerleştiriniz. Hamurun tamamı bitene kadar bu işleme devam ediniz. Son olarak hazırladığınız çorum usulü poğaçanın üzerini iyice yağlayınız.

Daha önceden ısıtılmış fırında poğaçaları pişiriniz.

Afiyet Olsun

• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı buğday unu
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Bir miktar tuz

Yoğurtlu Mısır Unlu Ekmek Tarifi

Karıştırma kabına yumurtaları alınız, üzerine yoğurdu ekleyiniz ve iyice karıştırınız.  Karıştırdıktan sonra üzerine mısır ununu, buğday ununu,  şekeri , kabartma tozunu, karbonatı ve bir miktar tuz  ilave ediniz. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak yoğurunuz.

Bu işlem sonucunda kek hamuru kıvamında bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Fırın kabının dibini sıvıyağ ile yağlayınız. Üzerine hamuru dökünüz ve iyice kaba yayınız.

Daha önceden ısıtılmış fırında hamuru pişiriniz. İstediğiniz şekilde dilimlere ayırınız.

Afiyet Olsun

• 1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı süt
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 paket yaş maya
• 2 adet yumurta
• Bir miktar tuz
• Aldığı kadar un

Pastane Poğaçası’nın içi için ;

• Bir miktar beyaz peynir
• İnce kıyılmış bir tutam maydanoz
• Bir miktar pul biber

Pastane Poğaçası’nın üstü için ;

• Çörek otu veya susam
  

Pastane Poğaçası Tarifi

Karıştırma kabının içine mayayı koyunu ve elinizle küçük parçalar halinde ufalayınız. Üzerine şekeri ve  ılık suyu ilave ediniz. Küçük küçük elinizle karıştırarak mayayı eritiniz.  Maya iyice eriyince margarini, sıvı yağı, sütü, 1 yumurtanın sarısını ayırın ve kalan kısmını hamura ekleyin. Margarin eriyene kadar elinizle karıştırınız. Üzerine aldığı kadar un ilave ediniz. Üzerine tuz ilave ediniz ve hamur kulak memesi kıvamında olacak şekilde yoğurunuz.

Hamur kıvamına ulaşınca 25-30 dakika dinlendiriniz. Bu arada iç harcınız hazırlamak için ; Beyaz peyniri bir çatal yardımı ile eziniz. Üzerine ince kıyılmış maydanozları ilave ediniz. Pul biber ekleyiniz ve karıştırınız.

Hamuru ceviz büyüklüğünde koparınız, elinizde yuvarlayınız ve tezgahın üzerine koyunuz. Elinizin bilek-el başlangıcı ile vurunuz. Hamurun içi oyulacaktır. İçine harç koyunuz, kapatınız. Tekrar elinizle bastırarak kapatınız.

Yapılan poğaçaları tepsiye diziniz. Daha önceden ayırdığımız yumurta sarısının üzerine bir tutam şeker ilave ediniz. Yumurtayı fırça yardımı ile iyice karıştırarak sıvılaştırınız. Poğaçaların üzerine yumurtayı sürünüz. Çatal ile poğaçaların üzerine hafifçe bastırarak çizgiler çiziniz. İsteğe göre üzerine susam yada çörek otu dökerek süsleyiniz.

Bu işlemlerden sonra poğaçayı 15-20 dakikda bekletiniz. Önceden ısıtılmış fırında pişiriniz.

Afiyet Olsun

• Aldığı kadar un
• 1 paket (250 gr) yumuşamış margarin
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tane yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeteri miktarda susam
• 1 yumurta beyazı

Kandil Simidi Tarifi

Karıştırma kabına yumuşamış margarini alarak iyice mıcıklıyor ve inceltiyoruz.  Üzerine yoğurdu, yumurta sarısını ve tuz ilave ediyoruz.  Sonrasında un ve kabartma tozu ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Hamur kulak memesinden biraz sert olmalıdır. Bu nedenle un yeterli gelmez ise yeteri miktarda un ilave ederek istenilen hamur elde edilebilir.

Hamur yoğurulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak eliniz içinde yuvarlayınız. Daha sonra yuvarlanan hamuru tezgah üzerinde iki ekinizle yuvarlayarak uzatıyoruz. Yeteri kadar uzatınca iki ucunu birleştirerek simit şeklini veriyoruz. Simidimizi önce yumurta akına batırıyoruz arkasından hemen çıkararak susama daldırıyoruz. Etrafının iyice susamlı olmasına dikkat etmelisiniz. Sonrasında yağlı kağıt döşediğiniz fırın tepsisinin üzerine hazırladığınız simitleri diziyoruz.

Hazırladığımız tepsiyi önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Pişme süresini sevdiğiniz kıvamda olacak şekilde ayarlayabilirsiniz. Dilerseniz kadil simitlerini çörek otu ile de yapabilirsiniz. Bu durumda yumurta akına batırdıktan sonra tepsiye dizmeli ve üzerine çörek otu serpiştirmeliyiz.

Afiyet Olsun

• Yeteri kadar un
• Çekirdeği ayrılmış 200 gram siyah zeytin
• 1 paket yumuşamış margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Bir miktar çörek otu
• 2 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz

Üstü için ;

• 1 yumurta sarısı

Zeytinli Katlama tarifi

Yumuşamış margarini karıştırma kabına alarak iyice eziniz. Üzerine yoğurdu , iki yumurtayı, şekeri, tuzu, aldığı kadar un ve kabartma tozu ilave ediniz. Unu yavaş yavaş yedirerek hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar karıştırınız. Hazırladığınız hamuru ikiye ayırarak tezgahın üzerine un serpin ve merdane yardımı ile hamuru açınız.  Açtığınız hamuru bıçak ile küçük kareler halinde kesiniz.

Kesilen karelerin içerisine çekirdeği ayrılmış zeytin koyarak hamurun iki ucu birbiri üzerine gelecek şekilde kıvırıyoruz. Tepsinin altına yağlı kağıt koyarak hazırladığınız hamurları tepsi üzerine diziniz.  Üzerine yumurta sarısı sürünüz. İstediğiniz kadar çörek otu serperek üzerini süsleyiniz.  Önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriniz.

Afiyet Olsun

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Bir tutam tuz
• 1 adet kabartma tozu
• Alabildiği kadar un.

İç malzemesi

• peynir veya patetes
• kırmızı biber veya karabiber

Kolay Poğaça Tarifi

Malzemeler karıştırılır. Hamur kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğurulur. İçine isteğe göre peynir ya da haşlanmış patates, karabiber veya kırmızı biber konulur. İsteğe göre iç malzemesine maydonoz da ilave edilebilir. Poğaça şekli verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Pembeleşene kadar kızgın fırında pişirilir.

Afiyet Olsun

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya veya 1 çorba kaşığı kuru maya
• Tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 adet yumurta
• Un

Bayatlamayan Poğaça Tarifi

Yoğurma kabına ılık suyu dökerek içerisinde maya ve şekeri eritin. sıvı yağı, yoğurt, tuz ve alabildiğince un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur kabının kapağını kapatarak kalın bir örtü ile sıcak kalmasını sağlayacak şekilde sarın ve yarım saat ile bir saat arasında dinlendirin. Hamurunuzun mayası geldiğinde dilediğiniz gibi şekil vererek üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz üzerine susam ekebilir, içerisine peynir koyabilirsiniz.

Afiyet olsun

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Margarin

Krep Tarifi

Un, süt ve su ile hiç topak kalmayana kadar iyice çırpın. Yumurtaları ekleyin biraz daha çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur edin.  Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin koyup eritin. Tavaya 1 kepçe hamuru dökerek yayın. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin.
İyi bir krep yapmak karışımdan çok el becerisi ister. Biraz pratik yapmanız gerekecektir. Bu arada hamura tuz koymazsanız reçel veya çikolata sürerek yada içine peynir sararak tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun